Gnocchi alla romana

Ingredienti per 6 persone

• 1 lt di latte
• 250 gr di semolino
• 50 gr di burro
• 2 tuorli
• 50 gr di parmigiano
• sale
• noce moscata
• 80 gr di burro fuso
• 70 gr di parmigiano

• Mettete il latte in una pentola insieme a burro, sale e noce moscata
• Appena il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione, aggiungete il semolino
• Mescolate energicamente e continuate a cuocere il composto per qualche minuto, fino a che il semolino si addensi
• Spegnere la fiamma, aggiungere i tuorli e i 50g di parmigiano grattugiato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versate il composto ottenuto in una teglia un pò bagnata e livellate il tutto fino ad ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore
• Quando il composto si sarà raffreddato, ribaltatelo su un piano in cui avrete posizionato un foglio di carta forno
• Con un taglia biscotti circolare ricavate tanti dischi del diametro di circa 6 cm
• Mettete i cerchietti man mano su una pirofila da forno imburrata sovrapponendo leggermente un disco sull’altro
• Ricoprite gli gnocchi alla romana con burro fuso e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
  
• Infornate a 200° e fate cuocere per circa 20-25 minuti, finchè la superficie non sarà gratinata